一回生二回熟怎麼做|一回生二回熟的做法

“一回生、二回熟是蔬菜沙拉。這裡，一回生意指第一次沙拉上桌未經高溫烹調還是生的，為照顧不喜歡生吃蔬菜的食客，將其撤回廚房經高溫烹調熟後再上桌，稱二次熟。同時，也意指大家第一次共同用餐，彼此陌生為一回生，第二次熟悉了，即二回熟。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 生鮮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

一回生二回熟的做法步驟

• 1、將蘿蔔用水洗淨後，雕刻出孔雀或天鵝的頭部和頸部，然後將未雕刻的蘿蔔底部用刀切平放在一白色大圓盤裡。
• 2、將洋蔥用水洗淨後，切成圓盤形備用；將白菜用水洗淨後，從外到裡一片一片剝下備用；將香菜用水洗淨備用。
• 3、將洋蔥圓盤和白菜片按圖片所示分別擺放在孔雀或天鵝的前面和後面，剩下的蘿蔔、洋蔥和白菜的邊角餘料按圖片擺在盤的四周。最後，將香菜按圖片位置擺上即可。

小竅門

一回生二回熟蔬菜沙拉的竅門是在雕刻好孔雀或天鵝的頭部安眼睛，讓造型栩栩如生。眼睛材料用洋蔥帶紅皮，雕刻一小圓錐，將錐尖插入頭部的眼睛位置。插入前應用刀尖在眼睛位置戳一小孔，便於眼睛的插入安放。