1、看外觀。在挑選茭白時,要選擇外觀比較光滑的茭白。
2、看茭白的筍身。選擇筍身矮胖的茭白,會比較新鮮。
3、看顏色。選擇購買顏色偏白色的茭白。當出現白中透紅的狀況時,說明這樣的茭白已經不再新鮮。
4、聞味道。新鮮的茭白,是能夠聞得到淡淡的清香味的。
5、觀察茭白肉質。肉質已經出現明顯鬆軟的茭白,不建議購買。