苦蕎麥能吃嗎

苦蕎麥是純天然的健康的食物，是蒸熟後磨成的面，在蔬菜和煎蛋卷上撒麥胚可以增加營養價值，如今現代人已經開始注意粗細搭配了,比較注意飲食上的合理搭配，那麼接下來我來帶大家瞭解一下苦蕎麥能吃嗎這個問題吧。

一、苦蕎麥能吃嗎

可以。

二、苦蕎麥的吃法

現代人吃粗糧，一般都採用比較精細的做法，把粗糧做出獨特的風味，才使得那麼多人喜歡吃苦蕎麥，苦蕎麥的吃法一般有以下這些。

苦蕎麥的吃法多種多樣，但一般都是磨成蕎麥粉後，將其加工製成各種食品，如蕎麥麵條、蕎麥饅頭、蕎麥餅等。用蕎麥麵與麵粉混合加上糖，再進行烘烤就可以做成蕎麥餅了。

蕎麥麵的做法有很多種，如炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥麵看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或麵條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。

除了作為主食之外，苦蕎麥還可以進行炒制，炒熟後可以泡茶，其泡製的苦蕎麥茶還有不錯的功效，是很多人的養生飲品。

苦蕎麥還有食療的作用，胃寒患者用苦蕎米和大米按1:2(苦蕎1份大米2份)比例煮粥，對促進胃部的血液迴圈有好處。苦蕎麥澱粉為支鏈澱粉，含大量凝膠黏液，加熱後呈弱鹼性，對胃酸過多有抑制作用。

三、苦蕎麥的功效與作用

苦蕎麥之所以能受到這麼多人的青睞，主要是因為其含有很多不錯的功效與作用，主要有這些。

1、苦蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。

2、苦蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。

3、苦蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

4、苦蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。

5、苦蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

四、苦蕎麥的副作用

別看苦蕎麥的功效與作用這麼多，這並不代表其就沒有任何的副作用，這些副作用是不容忽視的，否則將會對人體產生不同程度的傷害。苦蕎麥的副作用一般有這些：

1、苦蕎麥偏寒性，胃寒或者有胃病的人群過多食用，會造成反酸腹瀉的現象，因此，脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用。

2、少部分人群食用蕎麥食品後會引起面板搔癢、頭暈、哮喘等過敏症狀，所以黑苦蕎過敏史者謹慎食用。

3、苦蕎麥莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁，可能有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用。

在食用苦蕎麥之前，必須先了解清楚其副作用了，免得錯誤地食用造成不當的後果。

以上就是對苦蕎麥能吃嗎的一些介紹。苦蕎是一種五穀雜糧，有著淡淡的清香,聞起來都陶醉，吃起來也是有一種獨特的風味的。方法也是各式各樣的。磨粉，做成麵條等等。苦蕎粗糧使得血糖升高的速度會比較慢,對糖尿病人健康有益。

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