煮牛肉怎麼做好吃

牛肉可以煎成牛扒吃，也可以燉成紅燒牛肉吃，更可以切片刷牛肉火鍋吃，總之，牛肉的烹飪方法有很多很多，而且都非常美味，所以喜歡吃牛肉的人有十分的多。那麼，煮牛肉怎麼做好吃呢？接下來，就讓我們一起來看看吧。

煮牛肉怎麼做好吃

一、燉牛肉的做法

食材：牛腩200克，食鹽適量，醬油適量，蔥 2根，姜 1小塊，八角 2個，花椒 30粒，料酒 1湯匙，十三香 適量，黃醬1湯匙，幹山楂 少許，水適量。

做法：

1、牛腩適量洗淨備用

2、切方塊(不要切得過小，熟後縮水)

3、鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫

4、邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中(這樣血沫去得更乾淨，不用另外沖水去浮沫)

5、牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜(如要用湯，水可加量)準備好調料盒和其他調料

6、水開後，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒(裡面可放入八角、花椒和幹山楂)，大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右(醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最後放即可)

二、西紅柿燉牛肉的做法

食材：牛肉，西紅柿，大蔥，姜，桂皮，八角，老抽，鹽，白酒

做法：

1、牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。

2、牛肉洗乾淨，加熱鍋中的油，七成熱後放入大蔥、薑片、桂皮，八角爆香，隨後加入牛肉翻炒。

3、調入老抽、白酒和鹽，炒勻後放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。(湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。)

4、轉小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點,如果你有高壓鍋就不需要這麼長時間了。然後倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋，放一棵香菜配色下。

三、土豆燉牛肉的做法

食材：土豆，牛肉，油，薑片，蔥，生抽，料酒，八角，桂皮，香葉，白糖，蔥花，清水

做法：

1、土豆去皮洗淨，切塊後放入清水中浸泡;薑切片，蔥切段。

2、洗淨牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝乾水待用。

3、鍋中燒熱3湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。

4、鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然後倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。

5、開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。

四、蘿蔔燉牛肉的做法

食材：牛肉，蘿蔔，食鹽，花椒，姜，幹辣椒

做法：

1、將牛肉洗淨放入冷水中用大火煮開，並去掉浮沫

2、把牛肉撈起來放入大碗中晾涼，切成小塊

3、煮牛肉的湯放在一旁沉澱一會兒。(平時我們燉豬骨的時候都會先把豬骨氽過水，但這次不要哦!因為這樣會更好地保留住牛肉的鮮味)

4、把去掉浮沫並沉澱好的肉湯輕輕倒入砂鍋(不要把鍋底的雜質倒進去了)，放入切好的牛肉和事先準備好的輔料，大火煮開後轉用小火燉3個小時。(暫時不放鹽，這是因為過早放鹽會收乾肉中的水份，還會使蛋白質凝固，肉吃起來是“死”的，會失掉原有的鮮味。放幹辣椒是為了使湯有更好的禦寒效果)

5、牛肉燉爛時加入切好的蘿蔔，並加上鹽，半小時左右靚湯就出爐啦

煮牛肉怎麼做好吃呢？牛肉可以煮著吃，其中水煮牛肉片就非常不錯，醇香麻辣的醬料和片片鮮嫩的肉片混合在一起，可以在味蕾上引爆出前所未有的快感和享受；白蘿蔔煮牛腩也是十分受歡迎的食物之一，喜歡的人可以試著在家自己烹飪一次哦。