適合夏天吃的開胃菜

夏日烈日炎炎，滿腦子都是涼爽的東西，空調下是涼爽的，吃冰激凌是涼爽的，吃冰鎮西瓜更是讓人舒適啊。所以像吃飯這類產生熱量的活動，怎麼的也需要有涼爽的東西了，那麼大家就來和我們學幾道適合夏天吃的開胃菜吧。

適合夏天吃的開胃菜

宮爆藕丁

原料：辣醬、醋、糖、鹽、雞精

做法

1)蓮藕去皮切丁，放在清水裡浸泡一會，瀝乾水分備用。

2)起鍋倒入油，待油5成熱時，放入郫縣辣醬，炒出香味後加入蔥。

3)將藕丁倒入鍋中煸炒2分鐘，再依次倒入醋、糖、少許水和鹽，繼續加熱5分鐘，撒一點雞精即可。

醋溜白菜

原料：淨白菜、植物油、香油、花椒、精鹽、醬油、米醋、白糖、水澱粉

做法

1.白菜幫部位用刀側削，使之呈薄片，以便入味;白菜葉子部位可手撕成片狀;將白糖、醋、醬油、鹽、小粉各取適量混合，攪勻備用。

2.將油放入鍋內，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜幫薄片，用油煸炒數分鐘，再加入白菜葉中火同炒2-3分鐘左右，將步驟1中的混合物倒入作為勾芡，翻炒一分鐘左右即可出鍋。

蝦醬燒豆腐

原料：豆腐、鮮蝦、芹菜、蝦醬、姜、料酒、水、澱粉

做法

1)鮮蝦去外殼去除沙線後洗淨。芹菜去葉洗淨後切成段。姜洗淨後切片。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中。

2)鍋中再倒入少許油，待油7成熱時，放入薑片炸出香味後，倒入蝦醬炒炒散，再倒入芹菜段和蝦，此時烹入料酒翻炒幾下。

3)放入煎好的豆腐，加蓋燒3分鐘後，淋入水澱粉勾芡即可。

蒜蓉冬瓜

食材：冬瓜200克、蒜末10克、鹽1小勺、雞精1小勺、香油1小勺、紅辣椒2條、水澱粉、油適量

做法

1、冬瓜洗乾淨去皮去瓤切成薄片，紅辣椒切小段

2、鍋中倒油加熱，放入紅辣椒段和蒜末爆香

3、倒入冬瓜翻炒均勻

4、翻炒3~4分鐘後，放鹽和雞精調味，然後倒入少許水澱粉勾芡，再淋上幾滴香油即可出鍋

涼拌芹菜腐竹

食材：芹菜100克、腐竹100克、胡蘿蔔100克、蒜末10克、鹽2小勺、雞精1小勺、白醋1小勺、香油1小勺、花椒5粒、油適量

做法

1、將腐竹掰斷，然後放入涼水盆中，加入1小勺鹽浸泡（用一個大碗將盆裡腐竹壓住，這樣可以更均勻的泡發）

2、將泡發好的腐竹切小段、芹菜切段、胡蘿蔔切片

3、鍋中加適量水燒開，放入芹菜段、胡蘿蔔片和腐竹 ，倒一點油，焯一分鐘左右撈出

4、芹菜段、胡蘿蔔片、腐竹過涼水放盆中

5、將鹽、雞精、蒜末和白醋倒入碗中拌成醬汁

6、鍋中倒少許油燒熱，放入花椒爆香撈出，花椒油倒入醬汁中

7、把醬汁倒進芹菜段、胡蘿蔔片和腐竹裡，再滴少許香油拌勻即可

手撕包菜 

食材：包菜1顆、蒜末10克、紅辣椒2條、鹽1小勺、花椒5粒、雞精1小勺、白醋1小勺、香油1小勺、油適量

做法

1、將包菜葉子撕成大塊(四五釐米左右)，放到淡鹽水中浸泡二十分鐘(可以讓包菜吃起來更加清脆）

2、紅辣椒切段備用

3、將浸泡好的包菜瀝乾水份(一定要將水份瀝乾，不然會影響包菜的口感)

4、熱鍋倒油燒熱，放入紅辣椒、花椒、蒜末爆香

5、將包菜放入鍋中，大火煸炒

6、放鹽、雞精、白醋翻炒，淋幾滴香油即可出鍋

這適合夏天吃的開胃菜，我認為冷盤最好，涼拌黃瓜，涼拌青菜腐竹這些飯前的開胃小菜深受大家喜歡，再來一瓶冰鎮的啤酒，這個夏天不要太涼爽。學會了這些開胃小菜，是不是覺得在挑逗你的味蕾，還不趕緊買些食材按照做法做起來，在炎熱的夏天裡尋找涼爽吧。