燜雞怎麼做

雞肉是我們平時除了豬肉以外吃的比較多的一種肉類，而且雞肉相比於豬肉來說，肉質更加的緊湊，沒有過多的肥肉，吃起來的口感是非常好的，雞肉也是有著多種多樣的做法，比如黃燜雞，大盤雞等等，那我們瞭解一下燜雞怎麼做。

燜雞怎麼做

一、燜雞做法

1、食材：半隻三黃雞、木耳、筍乾、香菇、李錦記特級頭抽、老抽、蠔油、料酒、五香粉、啤酒、幹辣椒、姜、蒜苗

2、把雞斬塊，洗乾淨，用油，鹽，五香粉，薑絲，蠔油和一點點生抽醃製半個小時

3、香菇用溫水泡發，切條，泡香菇的水留著，不要倒掉。木耳用溫水泡發，撕成小塊。筍乾用水泡一下，放進沸水鍋裡煮15分鐘，撈出來，用溫水浸泡十分鐘，瀝乾

4、鍋裡放油，燒熱，放進蒜米和切段的幹辣椒小火炒香

5、把蒜米和辣椒撥到一邊，把醃好的雞肉倒進鍋裡，中火煎得兩面微黃，盛起

6、鍋裡放油，放香菇，木耳和瀝乾的筍片翻炒，倒進泡香菇的水，放點鹽和老抽，煮十分鐘

7、把原先煎好的雞塊倒進鍋裡，和香菇，木耳，筍乾炒均勻

8、把啤酒倒進鍋裡，大火燒開，轉中火，燜至湯汁幹即可。撒上青蒜苗，翻炒均勻，試試味道，如需要味道濃一點，可再加點老抽和蠔油調味即可。

二、注意事項

1、在泡木耳的溫水裡放點鹽可去異味，加點澱粉可以使木耳洗得更乾淨

2、香菇用溫水泡發，用手在水裡順時針攪拌，再抓著香菇一抓一放。這樣香菇裡的髒東西就會出來了。不可再逆方向攪拌水，否則髒東西又會沾回去。泡香菇的水澄清再用。

三、黃燜雞的來源

相傳，黃燜雞的產生與愛情有關。每年三四月份是傣族姑娘選郎，小夥子求偶的季節。在這時，姑娘便在寨子旁邊擺上做好的黃燜雞，等待愛情的降臨。若有小夥子看上某個姑娘，便會衷心讚美這個姑娘，並詢問她的黃燜雞是否有人預定，如姑娘對小夥子無意，便會告訴他，已經有人預定。若姑娘也喜歡小夥子，便會告訴他：“我的黃燜雞做得並不好，但是我要把它送給我喜歡的人。”就這樣，以黃燜雞為紐帶，姑娘和小夥終成佳偶。

美食不僅可以滿足口腹之慾，往往還和情感相連。當某個特定的時刻，味蕾嚐到曾經熟悉的味道時，或許，某些人，某些往事會在記憶中蜂擁而至。黃燜雞又讓我想到了提拉米蘇，不同的國家，不同的美食，然而，同樣和愛情有關。有人說“音樂無國界”，我覺得美食同樣也無國界，無論載體是音樂或者美食，其背後蘊含的情感不可謂不相通。

以上內容就是對燜雞怎麼做這個問題的回答，通過以上我的介紹，大家也可以發現，燜雞的做法是非常簡單的，對於我們有一定廚藝的朋友來說，多練習幾次就可以做出好吃的燜雞來，除了這些以外，我還為大家介紹了燜雞這種做法的來源。