松花蛋是中國傳統的風味美食之一。松花蛋口感鮮滑爽,味道鮮美。非常受人們的喜愛。每年幾乎每家每戶都會準備松花蛋。由此可見松花蛋是非常受人民追捧的。不少人會問,經常吃松花蛋有營養嗎?哪些人不適合吃松花蛋呢?這些問題由我來一一揭曉。
松花蛋有營養嗎
一、別名
松花蛋、變蛋、彩蛋、鹼蛋、泥蛋
二、簡介
皮蛋也叫松花蛋、變蛋、彩蛋、鹼蛋或泥蛋等,是用石灰等原料醃製後的蛋類食品,因蛋白中常有松針狀的結晶或花紋而得名。它是我國傳統的風味蛋製品,不僅為國內廣大消費者所喜愛,在國際市場上也享有盛名。 皮蛋,將生鴨蛋醃入石灰和穀殼中約50~100天,就變成了半透明的藍綠色,看起來會老許多,因此英文名為“一千歲”。它的質地堅實,味道濃郁而略帶腥味,是
三、皮蛋的功效與作用
1、潤喉 、去熱 、醒酒 、去大腸火
治瀉痢皮蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,增進食慾,促進營養的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商,保護大腦的功能。
四、如何挑選皮蛋
選購皮蛋時,可將皮蛋放在手上輕輕掂一掂,顫動大的品質好,無顫動的品質差;或手執皮蛋在耳邊搖動,品質好的無響聲,品質差的有響聲,聲音越大品質越差;用燈光透視,若蛋內大部分呈黑色或者深褐色,小部分呈黃色或淺紅色為優質松花蛋,若大部分呈黃褐色,則為未成熟皮蛋。
五、皮蛋的製作技巧
松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
六、皮蛋的儲存方法
3個月左右,皮蛋是用鹼性物質浸製而成的,蛋內飽含水分,若放在冰箱內貯存,水分就會逐漸結冰,從而改變皮蛋原有的風味。此外低溫儲存還會影響皮蛋的色澤,容易使皮蛋變成黃色,所以冰箱內不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要儲存一段時間的皮蛋,可放在塑料袋內密封儲存,置於陰涼通風處,一般可儲存3個月左右而風味不變。
七、皮蛋的食用禁忌
食用皮蛋應配以薑末和醋解毒;皮蛋最好蒸煮後食用,不宜存放冰箱。
以上我解釋了松花蛋有營養嗎,以及松花蛋的挑選、製作方法、儲存方法、食用禁忌。相信大家對松花蛋的瞭解十分透徹了。最後提示大家松花蛋不宜多吃,尤其小孩腸胃不好,最好少吃。好了,對於松花蛋我就介紹這麼多了,如果您還想了解其他內容,請多關注我!