“烤箱買來,做蛋糕、餅乾啥的都是浮雲,烤肉吃才是王道!”
1、先將豬大排洗淨,用適量料酒醃製一夜(如果當天要吃的話,可以醃製三個四個小時)。因為之後用到的炸粉調料有一定的鹹味,所以可以不用放鹽調味。忘記拍黃酒醃完的圖片的,放一張我用的調料圖片。其實也可以用別的調料來醃製大排,我個人喜歡這個炸粉調料味道,所以選了。
2、將醃製完豬大排的黃酒倒掉(如果有黃酒的話,會稀釋炸粉的味道)再加入適量的炸粉,這次買了6塊大排,所以放了半包調料,調料用量可以根據自己口味來調節。放入冰箱,醃製2-3個小時,因為是準備晚飯吃的,所以我醃製了一個下午。
3、將醃製好的大排,表面拍上一定量的麵包粉,放進烤箱,上下火,200度烤制10分鐘。然後取出來,在表面刷上稀釋過的蜂蜜水,再用上下火210度烤制10分鐘就可以出爐了。
1.放麵包粉的目的主要是,在大排表面形成一層保護膜,防止烤制過程中豬大排失水,導致口感過於乾硬。有了麵包粉的包裹,烤出來的的大排,才會鮮嫩多汁。
2.取出大排刷蜂蜜水的目的,是為已經失水的大排表面,增加水分。個人覺得這個調料偏鹹所以加蜂蜜水中和一部分鹹味,如果覺得鹹味正好的人,可以直接刷清水就行了。