1、淡奶油95ml放入微波爐,高火加熱1分鐘。
2、將砂糖150克和水30ml放入厚底的鍋中。小火加熱,直到糖水煮至琥珀色。
3、加入軟化的無鹽黃油,快速攪拌均勻。
4、將加熱好的淡奶油慢慢倒入焦糖中,快速用蛋抽攪拌均勻,淡奶油倒進取是會撲鍋,要慢慢倒。
5、加入8克鹽,攪拌均勻。
6、加入香草精5ml,攪拌均勻。
7、雞蛋3個打散備用。
8、將做泡芙用的105克低筋粉過篩備用。
9、黃油75克,牛奶170克,細砂糖2克放入鍋中,加熱至沸騰。關火。
10、倒入低筋粉攪拌至沒有顆粒。
11、重新開小火加熱,邊加熱邊攪拌至鍋底有一層薄薄的膜,關火
12、分三次加入蛋液,翻拌至麵糰將蛋液全部吸收再加下一次。
13、翻拌至麵糊挑起呈三角,不會滴落即可。蛋液不一定要全部加完,達到麵糊需要的程度就可以了。
14、將麵糊裝入裱花袋。
15、間隔開擠入烤盤。
16、放入預熱好的烤箱,200°,中層,上下火,烤20分鐘左右。
17、泡芙冷卻後,切開。
18、放入自己喜歡的冰淇淋。
19、表面淋適量鹹焦糖。
焦糖醬冷卻後,裝瓶密封,放冰箱儲存,儘快吃完。