“今天要給大家分享的是可可脆片。巧克力控不容錯過的小餅乾~”
1、準備好所有材料備用。黃油隔溫水融化成液態黃油備用;巧克力與蜂蜜隔溫水融化備用。
2、蛋清+蛋液+鹽+糖粉順著同一方向攪至糖化。
3、加入淡奶油順同一方向攪拌均勻。(淡奶油稍微恢復至室溫)。
4、加入混合過篩後的低粉與可可粉,“Z”字攪拌均勻至順滑無干粉無顆粒。
5、加入液態黃油,順同一方向攪拌均勻至順滑後裝入裱花袋。
6、液態黃油+巧克力+蜂蜜攪拌均勻後加入堅果翻拌均勻蓋上保鮮膜備用。
7、裱花袋剪個小口,擠上大小一致的麵糊,放上堅果。高比克T60S烤箱提前預熱至180度。
8、烘烤溫度140度/20分鐘,烘烤成熟後取出,放涼後及時密封儲存。
黃油與巧克力都是隔溫水融化成液態,水溫不可超過50度,不然會出現油水分離現象,影響品質和口感。