陽朔田螺釀是一道具有當地特色的美食，田螺經過釀製之後的滋味更上一層樓，而且肉質更加鮮美，汁水中包含著各種各樣的食材的所有營養物質，非常適合所有人群食用，還在等什麼，給家人們做一道美味的田螺釀吧！
主料
田螺 ：1000g輔料
鹽 ：適量具體步驟
田螺用流動水養兩天，讓螺吐乾淨泥。
用刷子把螺刷乾淨。
把田螺的尾部用刀砍掉。（要砍到田螺的一半）
水燒開把螺焯水3分鐘。
用牙籤把螺肉挑出來，螺肉用鹽抓洗乾淨，田螺殼也要用水沖洗乾淨，摔幹水份。
把紫蘇薄荷葉洗乾淨，控幹水份。
把豬肉切成片田螺肉一起剁成碎。
紫蘇薄荷葉一起跟肉和螺剁碎。（不要剁成末，有顆粒才有嚼頭）
剁好的田螺肉里加入切好的小蔥，生粉，鹽，胡椒粉，生抽，桂林三花酒。
用手把田螺肉和配料一起抓勻。
把肉釀進田螺裡，依次把餘下的田螺殼釀完。
鍋燒熱放油，把酸筍和幹辣椒段炒出香味。
放一碗高湯或煮清水，加放蒜蓉辣椒醬和鹽。
開大火把水燒開，放入釀好田螺。
盛盤趁熱食用。（食用時在牙籤的幫助下，用力吸就可以把肉吸出來）。
田螺要養幾天之後才可以使用，養去裡面的泥沙。
千里飄香谷
