我家的酸菜魚如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

幹辣椒 ：個
泡野山椒 ：個
薑絲 ：適量
蒜頭 ：適量
蔥花 ：適量
香菜 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
澱粉 ：適量
糖 ：適量
料酒 ：適量
雞粉 ：適量
麻油 ：適量

具體步驟

1. 1把魚宰殺後起肉，魚肉切成大的薄片，用鹽、生抽、澱粉、少許糖、料酒、薑絲醃30分鐘

2. 2把酸菜用水漂洗一下，切成大塊

3. 3魚頭、魚骨用油煎黃，加入沸水，以料酒去腥，中火煮15分鐘熬成乳白色的魚湯

4. 4爆香薑絲、蒜頭、幹辣椒段，倒入酸菜和切開的泡椒炒2分鐘，加魚湯煮沸後用中小火再煮10分鐘左右（視個人口味而定，喜歡酸味濃一點的煮的時間久一些)，以鹽及雞粉調味，將酸菜撈出放進大海碗裡

5. 5待酸菜魚湯再次煮沸後下魚片燙熟，魚片變色馬上起鍋，連湯一起倒入盛酸菜的大碗中，撒上麻油、蔥花、香菜即可