主料
土豆 :中等一個輔料
蔥段 :適量具體步驟
1. 食材準備。土豆去皮、清洗,切片裝盤;洋蔥去皮,切條裝盤,加適量白糖(因為用的黃皮洋蔥);青椒洗淨、切滾刀塊裝盤。蔥切蔥段備用。
2. 開始正題。熱鍋入油,因這幾個菜菜都愛油,故可以多放一些,下蔥段,入土豆片,翻炒片刻,入洋蔥,翻炒片刻,大約土豆洋蔥八成熟的時候入青椒,青椒VC含量高,不宜高溫長時間炒。
3. 準備出鍋。入適量醋稍稍翻炒後加鹽出鍋。
土豆被稱為地下蘋果,營養之王,既可作為蔬菜,又可作為主食,含有高蛋白質、多種氨基酸和維生素,大概是幾近完美的食物了。洋蔥被稱為蔬菜皇后,含有多種氨基酸和維生素,具有防癌、抗衰老、降血脂、血糖,預防感冒與骨質疏鬆等功效,是集營養、醫療和保健於一身的特色蔬菜。青椒是維生素C含量極高的蔬菜之一,其具有提高人體抵抗力、增進食慾,幫助消化,促進胃腸蠕動,溫中下氣、散寒除溼的作用。從酸鹼性來看,三者皆是弱鹼性,從寒熱性質上看,土豆性平、洋蔥性溫、青椒性溫熱。因此,無論從營養素還是酸鹼性與寒熱性上看,三者同炒是相得益彰的。