主料
內酯豆腐 ：1盒輔料
澱粉 ：1大匙具體步驟
1. 內酯豆腐碾成泥，最好過一遍篩，讓其更細膩。
2. 在豆腐泥中加入鹽、白胡椒粉、澱粉攪勻。
3. 放入兩個蛋清，用打蛋器或者筷子抽打三分鐘左右，讓蛋白和豆腐泥充分的融合。
4. 事先泡好乾香菇和海米。
5. 把泡幹香菇的水和泡好的海米倒入鍋中待會兒再兌點白水煮湯用。香菇切碎。
6. 大蝦去皮，挑去蝦線剁成泥。
7. 把香菇碎放到蝦蓉中放入澱粉、鹽、料酒調味。
8. 在做蛋糕用的模具中刷入一點油。我用的是矽膠模具，這種模具比金屬的更容易脫模，可以反覆使用，耐高溫。
9. 把香菇蝦肉餡團成小丸子放在中間。
10. 將調好的豆腐蛋清泥用勺子盛入模具中。
11. 豌豆擺在豆腐上。
12. 把模具擺放在蒸鍋中，上汽後中大火蒸8分鐘就熟了。
13. 蒸蓮蓬豆腐的時候可以來處理湯，把放了香菇水和海米的湯煮開。放入菜葉子焯熟，把菜葉子和海米放在湯碗的底部。蒸好的豆腐放在上面。湯裡調入一點鹽盛入碗中就可以享用了。
千里飄香谷
