臺式滷肉飯如何做簡單又美味|超正點

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

五花肉 ：600
白煮蛋 ：6顆
豆乾 ：8塊
鴨爪 ：4個
小白菜 ：適量

輔料

紅蔥 ：1個
泡發幹香菇 ：若干
生抽 ：適量
老抽 ：適量
料酒 ：1勺
冰糖（喜甜可 ：增加）
胡椒粉 ：1勺
香料包（八角、桂皮、小茴、川芎、陳皮、花椒） ：1個
幹辣椒 ：5個
金蘭醬油膏 ：適量
姜 ：2片
蒜頭 ：3顆
鹽 ：適量

具體步驟

1. 帶皮五花肉、泡發乾香菇切丁，紅蔥頭切末。

2. 油量稍多，將紅蔥末放入先中火再轉中高火炸至色澤金黃撈出。

3. 鍋留底油放入五花肉丁翻炒出油，邊邊有點焦焦的。

4. 放入香菇丁、蒜頭、薑片、幹辣椒。

5. 放入炸好的油蔥、冰糖、料酒、生抽、老抽。

6. 放入醬油膏、泡發乾香菇時的水。

7. 加大量水燒開後倒入高壓鍋，放適量鹽、剝好皮的白煮蛋、豆乾、鴨爪、香料包，壓25分鐘。

8. 壓好後如果稍淡可以重新倒回鍋裡小火收汁。

9. 順帶滷好的鴨爪

10. 燒開水放油鹽，燙小白菜，組裝好滷肉飯。

11. 澆上滷肉汁，好吃到要飛起來！

烹飪技巧

雖然有些麻煩但是順便可以滷很多你喜歡吃的東西，多留些湯汁留下來下次做的時候可以直接燉了，超級方便。