Frittata如何做簡單又美味|意式菠菜烘蛋

主料

輔料

具體步驟

1. 烤箱預熱350F(175C)；洋蔥切碎 菠菜洗淨、焯水，瀝乾水分

2. 瀝乾的菠菜切碎，再用廚房紙吸去多餘水分

3. 5-7個雞蛋打成蛋液，加適量鹽、黑胡椒、少量辣椒粉調味。辣椒粉是為了提味，不是為了這道菜有辣味。。。

4. 平底鍋開中火，放適量油，下切碎的洋蔥煸炒出香味

5. 下切好的菠菜，和洋蔥一起煸炒一會兒

6. （如果鍋能入烤箱的、並且材料的用量與鍋的大小相符，可以省略這一步。。。）把“洋蔥炒菠菜”轉移到烤盤上，鋪均勻。我這裡用的是一次性8寸錫紙盤。我的10寸鍋可以放烤箱，但是雞蛋的量不夠。。。

7. 關火。緩緩倒入蛋液，注意不要溢位烤盤了，輕輕攪拌，用蔬菜和盤/鍋的溫度讓蛋液有些許凝固（炒雞蛋的感覺），並讓蔬菜均勻分佈在蛋液中

8. 表面撒上cheese（種類不限，但最正宗的是feta cheese），用勺子輕輕將部分cheese戳進蛋液

9. 放烤箱烤約15分鐘，至蛋液凝固。然後將烤箱調到broil檔（炙烤），約2分鐘。圖為將烤盤放到最上層炙烤，這一步炙烤是為了讓烘蛋表面金黃

10. 出爐，經過炙烤是不是很好看~放大約15分鐘到室溫，就可以像切pie那樣切塊咯

烹飪技巧

1.由於炒菜過程中沒有放調味料，僅打雞蛋的時候放了，調料要稍微多放一點，免得出來的pie沒什麼味道。我用的辣椒粉是cayennepepper，放少量可以提點鮮，並沒有要加入辣味的意思2.如果所用平底鍋能入烤箱的、並且材料的用量與鍋的大小相符，可以省略第6步3.入烤箱的時間基於pie的大小和厚度，大概七八分鐘就檢查一下。不過350F這個溫度不會把這道菜烤焦，只是時間長了會把整個pie給烘膨脹起來，拿出來冷卻一會就縮回去了