準備時間:
1分鐘 烹飪時間:
12分鐘主料
雞蛋 :
適量 輔料
醬油 :
適量 具體步驟
1.將乾貝洗淨,用開水泡過,加入料酒蒸熟;雞脯肉加少許肉拌勻;蔥、姜剁成肉泥,再加少許水調和;將香菇、冬筍擇洗乾淨,用溫水浸泡,切絲,蔥切段,薑切片備用。
2.將肉洗乾淨,加蔥、姜剁成肉茸,加入雞蛋清(1)個、水澱粉、乾貝、味精、料酒、胡椒粉、拌勻成飯餡。
3.肉餡放入湯盤中,中間略低周圍稍高,再將雞蛋破殼,攤在肉面上,用微火燒7分鐘,接著將鍋上火,倒進雞泥和高湯燒開,加入香菇、冬筍絲、蔥段、薑片、調好味,起鍋盛入湯碗,再將雞蛋推入碗內,撒上香菜葉即成。