九月酒如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 糯米洗乾淨，加水泡3小時

2. 上鍋蒸1小時至米熟，米粒鬆散，不要太溼軟

3. 酒麴碾碎

4. 冰糖加水化成冰糖水

5. 把冰糖水澆在涼糯米飯上，用手把飯捏散無米塊後，散上酒麴粉的5分之四，拌勻

6. 瓶底部撒少許酒麴粉，把米飯裝入瓶中壓實，在中間從底部掏洞，用手佔冰糖水把邊緣按光滑，再在表面撒上酒麴粉即可。

7. 面上蓋上棉被讓它發酵大約4天，能聞到酒香開啟中間洞有伏子水（特別甜）把它澆到米上，繼續，發酵待米和瓶子分離。如果做甜酒到這步，即可撤去棉被，瓶口放上溼毛巾繼續發酵至瓶中不響蓋上瓶蓋，吃時挖一勺加水煮開即可。做黃酒，就把米飯加酒麴加水攪拌均勻倒入另一個罈子面上蓋溼毛巾，每天開啟用勺在表面壓壓，約一個月壇中無發酵聲即可壇內黃色液體上飄著朵朵米花，酒香濃郁，滋補養人不會喝酒的倒一碗就醉了）