春筍煲雞湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將土雞用流動水沖洗乾淨，去除雞頭和雞屁股，再剁成3cm見方的小塊。老薑洗淨，切成薄片。

2. 新鮮春筍剝去外皮，先切成5cm長的小段，再對半剖開，切成1cm寬的小條，根部較老的部分，可先用刀背拍打數下，使其中的粗纖維拍鬆散。

3. 湯鍋中倒入足量熱水，大火燒沸後將雞肉小塊放入汆煮約8分鐘，待血沫析出後，將雞肉小塊撈出瀝乾水分，再用熱水沖洗乾淨。

4. 將湯鍋刷洗乾淨，重新加入2000ml熱水，再放入雞肉小塊、春筍小條、八角、香葉和紹酒，大火燒沸後轉小火慢慢燒煮約90分鐘。

5. 最後在湯鍋中調入雞精、鹽和白胡椒粉，混合均勻再煮制5分鐘即可。