重慶四大特色之一，重慶小面超香的，這個菜簡單易做，在很多地方的餐館都能吃到，主料很簡單，香香的小面靠的就是調料，最重要的就是做好油潑辣椒，調料要按順序一個一個地放鍋裡。我有點不能吃辣，但這個真的好好吃，我真的是流著眼淚把這碗小面吃完的，雖然辣的說不出話，但吃得好開心，好滿足。
主料
油菜 ：一顆輔料
蔥薑蒜 ：適量具體步驟
和麵。
製作油潑辣椒，燒烤剩的辣椒麵，一大勺。糖一小勺，鹽一小勺，熟芝麻一勺。拌勻。熱油冒煙後，澆在辣椒麵上面。
準備一個大碗，放一勺薑末，一勺蒜末，放兩大勺生抽，雞精半勺，味精半勺。一勺花椒麵，一勺花椒油，一勺香油。兩勺油辣椒。一勺花生碎，一大勺榨菜末。
熱一點點油，先放入白肉丁，出油，再放入瘦肉丁，小火變色後，加一勺料酒，一勺祁縣豆瓣醬，一大勺甜麵醬，一點點薑末，蔥末，炒幹。放碗裡，備用。
坐一大鍋熱水，開後，放入油菜，金針菇，先煮，再放入麵條，煮好後，撈出，放在裝有調料的碗中，倒入沒過面的麵湯。
一大勺炒好的肉丁，放在上面，開吃^O^超香啊！
榨菜，我選的是廣樂青菜筍絲，花椒油，我選的是銘鼎記花椒油。香油，我選的是魯花芝麻香油。
千里飄香谷
