主料
雞蛋黃 :4個輔料
白砂糖 :100具體步驟
1.將新鮮雞蛋4個取出蛋黃備用。為避免蛋清留出,可將雞蛋輕輕磕開一個小口,然後用手弄出一個小洞,將蛋液倒出,留下蛋黃。
2.用秤稱出100克白糖,個人認為已經不少了,依個人品味可多可少。
3.將白糖倒入蛋黃中,攪拌,直至變成乳白色。最好用打蛋器。
4.將500毫升牛奶倒入小鍋中,煮至微開。然後,將牛奶一勺一勺加入,邊加邊攪拌。注意要一點一點地加入牛奶,否則會把蛋黃弄熟。
5.將蛋奶液再煮至微開狀態,晾涼即可放入冰箱冷凍。
牛奶要煮至微沸狀態,就是有小泡泡時即可;倒入時要分多次,以免把蛋黃弄熟。