簡單好吃的燉牛肉如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:18分鐘

主料

牛腩，肋扇，外脊等均可 ：500
香菇 ：200
西紅柿 ：2個

輔料

蔥 ：10
姜 ：10
八角 ：5
十三香 ：半勺
醬油（生抽） ：2勺
料酒 ：1勺
鹽 ：2勺
雞精 ：2勺

具體步驟

1. 蔥，薑切片備用。

2. 西紅柿兩個（或根據個人喜好增減）切塊備用。

3. 香菇200克（或根據個人口味增減），洗淨撕成小片。

4. 牛肉洗淨，放入容器內填水沒過肉，浸泡半小時左右，將水倒出後再放置半小時左右，然後將血水控淨，切四方塊備用。

5. 炒鍋熱油少許，放入一勺十三香，蔥，姜，八角炒香。

6. 放入牛肉進行翻炒，將肉內的水分炒出，直至接近幹鍋。

7. 放入生抽一勺，繼續翻炒。（這裡所說的所有勺就是平時吃飯用的小湯勺）

8. 繼續將析出的水分炒至接近幹鍋。

9. 關火，將牛肉全部倒入湯鍋，加溫水沒過牛肉（喜歡喝湯的可以多加），開大火。

10. 將準備好的西紅柿，香菇倒入鍋內，加一小平勺鹽，開鍋後轉小火，至少燉一個半小時，起鍋前將湯表面的油去除，加鹽，雞精至適合個人口味。

烹飪技巧

1、用水浸泡牛肉，用炒鍋翻炒的目的是為了去除肉中的血水，忽略的話會影響湯的味道，這就是為什麼只用簡單的調料就能燉出好湯的原因。2、趕時間的話可以使用高壓鍋，但也會影響湯的味道。3、西紅柿和香菇是根據個人口味新增的，不加也可以，還可以根據個人喜好新增土豆，蘿蔔，黃花菜等。