半杯碗稞如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

香菇 ：6朵
蘿蔔幹 ：20公克
蝦米 ：20公克
豬後腿肉丁 ：90公克
再來米粉 ：2杯
鹽 ：1/4茶匙
水 ：1440cc
鹹蛋黃 ：3個
紅蔥頭 ：10粒
豬油 ：1大匙
香菜 ：適量
胡椒粉 ：1/4茶匙
醬油 ：1大匙
糖 ：1又
碗稞醬汁 ：適量

輔料

具體步驟

1. 將材料A的香菇洗淨泡軟切絲；蘿蔔乾洗淨瀝乾；蝦米洗淨備用；材料C的紅蔥頭去皮切片備用。

2. 熱鍋，放入豬油，以小火將作法1的紅蔥頭片炸至呈金黃色時即為紅蔥酥，撈出平均分成二份備用。

3. 另取一中華鍋，熱鍋，以小火將紅蔥酥、豬後腿肉丁及作法1的材料(除紅蔥頭外)炒香後，加入調味料A拌炒均勻即為餡料。

4. 將材料B拌勻成粉漿後，隔水以中小火煮約5分鐘，其間須不停的攪拌至像果糖般的濃稠狀，即馬上熄火拌入另1份紅蔥酥，起鍋倒入數個碗內(約七分滿)，每一個碗的表面放上適量作法3的餡料及材料C的1/2個鹹蛋黃，再放入蒸籠中用大火蒸25分鐘至熟即可取出，食用前淋上碗稞醬汁及香菜即可。