鯽魚燉西紅柿是一道富含營養的菜餚。鯽魚本身含又豐富的蛋白質,有親哥熱解毒的功能,還可以降低膽固醇,西紅柿含有大量的維生素。鯽魚直接清蒸能夠吃到它最原始的鮮甜,但是用它來燉西紅柿還可以嚐到酸酸甜甜的味道,用來下飯可以增加食慾。
主料
鯽魚 :一條輔料
色拉油 :適量具體步驟
斬殺好的魚清洗乾淨:將魚腮去除乾淨魚鱗打幹淨,魚腹內的黑膜一定要刮除乾淨,將魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉,魚腹內塞入蔥結及部分薑片,醃製10分鐘;西紅柿洗淨切塊,剩餘小蔥切末備用
將煎鍋加熱注油,下生薑1片煸香,將鯽魚入鍋中,煎至雙面微黃焦香起鍋
就著煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下,炒出汁水後新增足量清水,新增黃酒,將魚回鍋一起煮
煮開鍋後轉中火繼續煮約15分鐘左右,湯色稠濃時熄火,新增鹽、少許胡椒粉調味,起鍋前撒上蔥末