鮮奶燉蛋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好全脂奶和土雞蛋

2. 將牛奶隔水煮到溫熱，不要煮沸，加入白砂糖，攪拌至溶解（如果奶是燙的，蛋白放進去之後馬上熟了，凝固成小顆粒，會嚴重影響口感）

3. 將蛋黃與蛋清分開，只要蛋清

4. 將蛋清緩緩倒進微熱的牛奶中，攪拌均勻

5. 用比較密的篩子撈去表層的泡泡，沒有泡泡燉出來會更滑，外觀也更好看

6. 緩緩倒進燉盅中，隔水中火燉約二十五分鐘（蓋著蓋子燉，防止多餘的水蒸汽倒流到燉盅中）

7. 完成之後，放涼了就可以放進冰箱凍了，冷藏風味更佳

烹飪技巧

燉的時候要注意火候，火太猛，燉出來就不夠滑