主料
髙粉 :30輔料
山楂糕 :200具體步驟
1.準備好水油皮的食材。
2.將郭汝的黃油軟化,放在保鮮膜上擀成薄片,放入冰箱讓其凝固。
3.髙粉、低粉混合,加入糖和鹽。
4.放入軟化的黃油,用手將黃油和麵混合,搓成麵包屑狀。
5.用110ml的清水和成麵糰靜置30分鐘。
6.精緻好的麵糰,擀成長方形。
7.在面片的中間,放上冷藏好的黃油片。
8.將兩邊的面片想中間重疊。
9.將兩頭包好,再次擀成規整的長方形。
10.上下對摺。
11.然後再對摺。形成第一個四折。
12.然後放入保鮮膜中,放入冰箱鬆弛30分鐘。
13.取出鬆弛好的麵皮。
14.再次擀成規整的長方形。(重複9圖)
15.上下對摺。然後再對摺。形成第二個四折。(重複10、11圖)
16.然後重複12圖(放入保鮮膜中,放入冰箱鬆弛30分鐘)取出鬆弛好的麵皮。
17.再次擀成規整的長方形。(重複9圖)
18.上下對摺。然後再對摺。形成第三個四折。(重複10、11圖)最後一次放入冰箱鬆弛30分鐘。
19.第三次取出,再擀成麵皮,酥皮就做好了。
20.山楂糕200克,分為兩塊。
21.將山楂糕放在擀好的面片上,用刀切開
22.再切一塊將山楂糕疊加起來。
23.然後切成方塊。
24.再用餘下來的酥面切成小條,做成禮盒的帶子。然後在酥點的表面刷一層蛋液。放入烤盤。
25.烤箱180°預熱5分鐘,上下火,中層15-20分鐘。最後5分鐘隨時觀察。
26.非常酥脆的山楂糕禮盒酥點。酸酸甜甜的。
這款糕點有點中西結合。山楂糕一般都用在中式糕點中。夾層點心用山楂糕特別容易操作,因為特別整齊,而且烤出來還特別Q彈,口感很好吃。