主料
五花肉 ：500輔料
小蔥 ：適量具體步驟
1.選擇肥瘦相間的三層五花肉。
2.鍋子燒水，將蔥姜八角放入。
3.將五花肉放入鍋內，焯水。
4.撈出，洗淨表現的血沫。
5.切長約10釐米，厚約0.5釐米的片。
6.小蔥打結，平鋪罈子底部。
7.薑片放入。
8.將豬肉片碼在罈子內。
9.倒入醬油。（約佔三分之一，太多了會鹹）
10.放入冰糖和八角，倒入清水（可以和肉持平）。
11.開火，燒開，轉小火，慢燉2小時左右。
12.火候到了，關火，將肉取出，關火即可。
1、五花肉先焯水，可以去除血沫，焯水後清洗，也是為了洗淨浮沫，做出來乾淨清爽。2、將小蔥打結，碼在鍋底，既可使蔥香自下而上浸入肉中，又可防止糊鍋。3、因為不放鹽，醬油的用量直接關係到肉的鹹味，個人認為約放三分之一即可，再倒入和肉持平的清水。4、用直筒砂鍋做這個最佳，沒有也要選擇保溫效能好的砂鍋！5、大火燒開，轉小火持續慢燉，令肉酥爛關火。
千里飄香谷
