勁道的幹炸肉如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

幹炸肉是用豬腿肉作為主要的原材料加工製作而成的，用到了很多種的調料，製作方法簡單，耗費時間也很短，豬腿肉肉質筋道，很有嚼勁，多種調料的相互作用，融入滲透進入到豬肉中，再加上雞蛋，提供足量的蛋白質，這麼好吃還好做的幹炸肉招待客人是不錯的選擇。

主料

豬腿肉 ：500

輔料

花椒 ：適量
雞蛋 ：1個
白胡椒粉 ：適量
豆油 ：適量
精鹽 ：適量
味素 ：適量
料酒 ：適量
幹澱粉 ：少量

具體步驟

1.豬腿肉一塊，用水清洗。

2.將豬肉切成2--3釐米見方的滾刀塊。

3.放入花椒、精鹽、味精、料酒、白胡椒粉。

4.用筷子攪拌均勻，然後放置10分鐘，使調料醃漬入味。

5.向肉中打入一個或兩個雞蛋。

6.再撒入少量幹澱粉，攪拌，使澱粉和蛋糊均勻地掛在肉塊上。

7.鍋內倒入豆油，加熱。

8.當油燒到八成熱時逐塊下入已經掛好糊的肉塊。

9.待油鍋內的肉塊表皮開始變硬了以後，將其從鍋中撈出。

10.一盤子肉炸好了，瞧這色澤金黃的肉塊，就有食慾呀，忍不住夾了一塊，哇！真是幹香酥脆、外焦裡嫩。香，實在是香啊！

烹飪技巧

1、在拌料時也可以依據個人口味加入孜然粉和辣椒麵。2、從肉塊放入油鍋中到出鍋前油要一直保持高溫狀態，只有這樣才能避免過多的油浸入肉中。