主料
輔料
具體步驟
1. 準備工作:先取出2大匙水,加入到白神酵母中,靜置5分鐘。(如果用的是普通酵母,這步可以省略)
2. 將所有的原材料混合,揉成均勻的麵糰(機器1-2檔2分鐘,手工5分鐘);
3. 靜置5分鐘;
4. 繼續將麵糰揉至光滑的麵糰,(機器2檔3分鐘,手工10分鐘);
5. 開始一次發酵(儘量保持在32°左右,我把盆子放在暖氣上了,可以達到這個溫度);
6. 將麵糰分割成4份,每份大約130g(此書中大多數都規定了麵糰的重量,我這次取的兩種都是130g的);
7. 鬆弛10分鐘;
8. 整形(這個過程詳見示意圖,儘量按照丸子做的那樣分割,但是組裝的時候可以隨自己的喜好);
9. 放在烤盤上,在小烏龜殼的空隙處,撒上罌粟子,開始二次發酵;
10. 二次發酵結束後,噴上水,給小烏龜安上眼睛,烤箱190°預熱,小烏龜12分鐘,鬱金香15分鐘;