家常炸蝦丸如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蝦仁 ：480
肥肉未 ：40
荸薺（馬蹄）碎 ：40
雞蛋清 ：1／2個
乾麵包屑 ：少許

輔料

太白粉（生粉） ：11／4茶匙
鹽 ：3／4茶匙
菜油或花生油 ：720毫升
胡椒粉 ：少許
麻油 ：適量
糖 ：3／4茶匙
小蘇打（梳打食粉） ：1／2茶匙

具體步驟

1. 蝦仁放濾鍋內，用鹽和太白粉擦洗數次。

2. 蝦仁剝去外衣，沖洗乾淨後用乾毛巾抹乾。用醃料醃約30分鐘。 （上述兩個步驟可事先做。）

3. 醃過的蝦仁剁成茸泥，加入蛋清，放容器內攪拌至帶黏性。

4. 蝦仁茸中加入太白粉，拌勻。

5. 取一撮蝦泥放入掌心，搓成丸狀，蘸上乾麵包屑。

6. 鍋下油燒熱，放入蝦丸炸至金黃色，隨即撈起，瀝去多餘的油上桌。