家常炸丸子食用起來很方便吃。天氣轉冷後，你可以多炸一些存著。如果家裡有孩子，配料中的香料應少些，味道應該更輕。如果成年人覺得味道還不夠，可以蘸辣椒醬，然後在表面撒上一些孜然粉或胡椒粉，它成為街頭小吃，非常可口，是一道不錯的下酒菜和零食。
一、家常炸丸子的做法
1、食材：豬肉 1斤青蘿蔔 6片面粉 3兩米飯 1湯匙蔥 適量姜 適量鹽 適量
小蘇打 一小勺花椒麵 一小勺醬油 一小勺料酒 一小勺蠔油 適量肉湯 一大勺土豆澱粉 一小勺雞蛋 1個糖 一小勺植物油 適量
2、方法：
（1）豬肉餡一斤備好，肥瘦依個人喜好。
（2）注意熟米飯要少放，放1湯匙，否則露在丸子外邊的米飯會炸硬，麵粉要放米飯的兩倍，這樣口感好。
（3）接下來把調肉腥的蔥沬與姜沫切好備用
（4）把青蘿蔔切6片，每片1釐米厚，碼好切絲，把絲再切成丁備用。
（5）找來一個大盆，首先：放入肉餡、米飯一湯匙麵粉3湯匙、蘿蔔丁、蔥姜碎。其次：倒入醬油、料酒、蠔油各一瓶蓋;灑入花椒麵、鹽糖各一小勺。最後：放入高湯一勺，打入雞蛋一個，土豆麵粉3勺;倒入小蘇打一小勺，讓丸子和起來勁道。用筷子朝一個方向攪拌，直至均勻。醃製20分鐘，天熱的地區可放入冰箱冷藏室醃製。
（6）把手上套上塑料袋或塑料一次性手套，右手用湯匙從肉盤中取肉餡放入左手塑料手套中，左手手指攥住肉餡成完美圓肉丸放入盤中。
（7）丸子大小要攥均勻，這樣可以一時間炸熟。
（8）緊接著鍋中放入半鍋生豆油，把火調成大火。這時油表面會出很多沫，等沫全消失證明油的火侯到了。無沫的油以油開沸為準。
（9）油開後，放入肉丸大火炸，時不時用漏勺翻轉丸子，使其均勻受熱。如油溫上了一定溫度，丸子變色了，這時轉中火炸。
（10）待丸子炸成黃褐色，就熟了，用漏勺盛出放入盤中碼好。香噴噴的肉丸子就做成了。給老人吃給孩子吃給成年人吃都是補鈣調順氣的佳餚。
二、家常炸丸子的注意點
米飯要少放，放一小湯匙，否則露在丸子外面的米飯遇油炸會變硬，口感不好。麵粉要多放，是米飯的兩倍。大火炸，丸子上色後轉入中火。餡中倒入小蘇打攪拌使丸子炸出後，入口更勁道，有彈性。
家常炸丸子非常柔軟可口，不油膩，特別香！要有這樣的口感，攪拌肉丸非常重要。它必須向一個方向上攪拌。因此，當混合碎肉時，應分幾次加入少量水，做好的肉丸才會很嫩，這是祖傳的祕方，平時家裡可製作得多些，備用。這樣的做法非常簡單，香酥可口。
千里飄香谷
