正宗山東口味的風乾腸如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬前尖 ：10斤（肥瘦比例2：8）
腸衣 ：10根
鹽 ：3兩
糖 ：3兩
熟花椒粉 ：一把
小茴香 ：一把

輔料

孜然 ：半把
白酒（56度二鍋頭最香） ：1兩半
老抽（上色用） ：適量
辣椒粉 ：適量

具體步驟

1. 把腸衣洗淨，泡開。

2. 把肉切小塊，肥肉可以切細一點，我喜歡把肥肉剁碎。

3. 把調料都放入肉中，攪拌均勻。

4. 用漏斗把拌好的肉裝進腸衣。

5. 裝好後分節紮緊，掛在通風處，晾7到10天。

6. 把晾好的腸上鍋蒸，水開後中火蒸40分鐘。

7. 晾涼就可以切片食用了。

烹飪技巧

1、腸衣一定要用流動的水沖洗乾淨。2、如果沒有漏斗可以用礦泉水瓶自制一個。3、口味比較重，調料可以適當減少，鹽少了存放時間會變短。4、適合在天氣冷的時候做，否則還沒晾乾就壞了。