潮汕果肉也叫蝦卷，蝦卷卻不是都是用蝦做出來的食物，除了腐膜（腐皮）是必定要的，一般的配料有沙葛，五花肉，鴨蛋，麵粉，五香粉，蔥頭，蒜頭，蝦米等等，具體看自己喜歡吧，卷好的蝦卷可以蒸好再油炸，也可以卷好切塊直接下油鍋幹炸，當然直接幹炸的吃起來比較鬆脆香口，所以更加的熱氣。這是一道逢年過節，紅白宴上，基本上都會有的菜夾起一塊鬆脆香口的蝦卷，再在桔油上打個滾，粘滿桔油的蝦卷滿身黃橙橙的，吃起來帶上桔子的香甜更加讓人愛不釋手，桔油還有一個用處就是可以降低油炸食物帶來的油膩感，讓人吃完一塊還會直接夾第二塊，直到吃完為止。說了這麼多是不是有點餓了，現在我就來教大家做這道酥香脆的特色小吃吧：潮汕粿肉
主料
五花肉 ：500g輔料
鹽 ：適量具體步驟
準備材料
將馬蹄剝皮，洗乾淨後，瀝乾水，切成粒，放置盤中，待用
將蔥洗乾淨，切成蔥花，放在盤中，待用
將豬肉剁碎，放在盤中，待用
接著將切好的馬蹄和蔥花倒入豬肉中，攪拌均勻
然後倒入木薯粉、適量的花椒粉和鹽，攪拌均勻即可
隨後，將豆腐皮剪成大小適中的長方形，灑點水，放入攪拌好的餡料，小心抓起腐皮的兩端捲起，成條狀
最後，切成小塊，放入鍋中煎炸至金黃色即可
成品完成，這外皮酥脆，蘸下桔油更美味
溫馨提示
請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
馬蹄選用粉的，含水量偏少的馬蹄
可以選用豬頸肥肉
粿肉卷好後，可以蒸10分鐘
千里飄香谷
