主料
玉米 :1條輔料
具體步驟
1. 將魚肚檔去骨切成長條狀後,加入醃料拌勻後,放入冷藏冰約1~2小時,使之入味,備用。
2. 將玉米去骨取玉米粒,辣椒切成片,小黃瓜、紅蘿蔔切成丁,蔥切成蔥花後,備用。
3. 起一個油鍋,將冷油加熱約80℃後,再把作法1的魚條放入油鍋中,用筷子輕輕拌開,炸約30秒錶面炸成金黃色後,即撈出備用。
4. 另熱一鍋,將蒜末、辣椒片放入鍋中爆香後。再把鹽、白糖、香菇精、米酒、水、烏醋、香油,放入鍋中一起拌炒煮滾。
5. 待作法4的料煮滾後,再把炸至半熟的魚條及作法2的玉米粒、小黃瓜丁、紅蘿蔔丁放入鍋中,一起用中火燒約1分鐘。
6. 以太白粉水倒入作法5的鍋中芶薄芡,拌均勻後,就可以起鍋盛盤完成。