紅龜粿如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

圓糯米 ：3斤
糖 ：10兩
食用紅色素 ：少許
菜脯米 ：1/2斤
紅蔥頭 ：1兩
金鉤蝦米 ：1兩
油 ：3大匙
香蕉葉 ：10兩
醬油 ：1大匙
鹽 ：1小匙
五香粉 ：1/2小包
胡椒粉 ：1/2小包
味精 ：少許

輔料

具體步驟

1. 將糯米浸泡5～6小時，洗淨瀝乾，用研磨機(或果汁機)打磨成米漿，放入粿袋中(較密實的麵粉袋)，綁緊瀝乾。其間不時翻動使其均勻幹水。待米漿完全乾水成硬塊，從中取約4兩米糰放入滾水中煮開，其餘打碎成粉狀。糯米糰煮開後，放入糯米粉中，加糖，紅色素將它揉成糰狀備用。

2. 把菜脯米泡水20分鐘後洗淨剁碎，紅蔥頭及金鉤蝦米切碎備用。

3. 起油鍋，將紅蔥頭、金鉤蝦米爆香，加入調味料拌炒後盛起當餡。

4. 把糯米糰分成15等份的小塊，將適量的餡放入包好，外面抹點沙拉油。

5. 放入模子中壓平，印出花紋(邊上要厚一點蒸出來才好看)，再鋪在香蕉葉上。

6. 厚的蒸20分鐘，薄的蒸15分鐘即可。