主料
光雞 :750輔料
耗油 :適量具體步驟
把所有材料準備好。
雞洗乾淨切成塊。
小洋蔥和香茅分別洗乾淨後切片。
取小許香茅葉子放進石臼或料理機中,把香茅搗碎。
把搗碎後的香茅和香茅汁一起倒進雞塊中,加入薑絲、胡椒粉、小許生抽、白砂糖。
攪拌均勻,醃製20分鐘。
熱鍋下油,油燒至6成熱時,加入香茅和小洋蔥,小火煸炒出香味。
加入醃製好的雞塊。
轉大火,快手翻炒,翻炒雞塊變色後加入蠔油、醬油。
翻炒均勻,加入適量清水,蓋上鍋蓋,大火煮開,轉中小火煮至收汁,加入小許鹽,翻炒均勻後即可裝碟。
蠔油、生抽中已有鹹味,一定要試過味後再加鹽。
帶有檸檬香的一道菜,很清新,一點都不油膩。