主料
板栗 :適量輔料
精鹽 :適量具體步驟
1. 栗子放入清水中浸泡搓洗乾淨;將栗子擱放案板上,豎向用刀尖插入輕輕斬剁1刀使慄殼開個口;
2. 小碗中盛入溫熱水2湯勺左右,調入白砂糖1勺攪勻,加入1小撮精鹽攪勻;蜂蜜1湯勺倒入,將小碗中所有材料充分攪勻製成蜜水備用;
3. 將切刀開口後的栗子晾乾水分後倒入大碗中,調入玉米油(1勺左右的量)拌勻,將均勻包裹油脂的栗子鋪入墊有錫紙的烤盤上,放入預熱200度的烤箱內,上下火烤制20分鐘左右;
4. 把烤盤取出,將調製好的蜜水塗刷慄身,特別是栗子開口炸裂處;將烤盤放入烤箱繼續烘烤10分鐘左右,再次取出加刷1遍蜜水,再加烤10分鐘左右即可,此次加烤根據栗子開口處的著色情況選擇是否加蓋錫紙。
1步:刀切。慄殼上劃拉1刀開道淺刀口,在烤制的過程中刀口會自動裂開,烤好的栗子可輕輕鬆鬆完整剝殼。2步:裹油。烤制之前讓慄殼包裹一層植物油,可以防止烤箱高溫將栗子烤糊,也可防粘底。3步:刷蜜水。用調入了白砂糖和蜂蜜的蜜水塗刷慄身,既可讓栗子吃起來更香甜濃郁,還賦予它迷人的金黃色澤,更勾人食慾。