主料
輔料
具體步驟
1. 把雞蛋的蛋黃和蛋清分別放入兩個瓷碗中,抽打起泡,攤成薄雞蛋餅,將蛋黃餅和蛋白餅分別切成5釐米長的細絲
2. 菠菜摘洗乾淨,切成5釐米長的段,放入開水鍋中焯一下;綠豆芽摘去根、殼,沖洗乾淨,放入開水鍋中焯一下;大蔥去皮,洗淨,切成5釐米長的段;粉絲水發,煮透
3. 炒鍋旺火燒熱,放入豆油,燒六成熱時,投入大蔥段煸炒出香味,放入綠豆芽,翻炒幾下,加入粉絲、菠菜絲、雞蛋清絲、雞蛋黃絲和鹽,炒勻,淋上芝麻,入盤,即可