穀物曲奇、千層慕斯、閃電泡芙……從米其林餐廳到家庭小廚房，甜品的魅力沒人能抵擋得了，也引誘了無數人走上烘焙這條“不歸路”。不論是達人還是新手，一道“美而甜”的甜品背後，必不可少的利器是一臺好用的電烤箱。尤其對於很多烘焙新手來說，初入烘焙不知道電烤箱什麼牌子好。筆者建議，選購電烤箱一定要從自己的烘焙需求和產品的功能兩個方面來考慮。具體怎麼選購，以下我們來詳細分析
(原味曲奇)
一、根據個人烘焙需求選牌子
烘焙小白對烤箱的最大需求，莫過於烤箱的基礎硬體以及烤箱的操作。
1.容量
原則上，烤箱容量的大小應按照自己的需求來選擇。但是容量越大的烤箱在烘烤時，食物受熱也越均勻，甜品上色也會越好看，也越能提高食材烘烤成功的機率。如果容量太小，在烘焙受熱膨脹的食物時候，可能會因為食物膨脹體積變大而導致食物表面被烤焦。另外一個需要考慮的是，家中幾人用餐，如果人多，小烤箱可烤不小12寸的戚風，所以對於新手來說，還是容量大的烤箱烘焙成功率更高。
Tips：30L-40L是市面上比較主流的家用烤箱尺寸，建議容量不得低於30L。
2.功率
烤箱功率大小是根據箱體容積而設計的，容量越大，相應的功率則越大。家用電烤箱的功率一般在500W-3000W之間，高功率電烤箱升溫也快，熱損少，用電也相對節省些。
Tips：建議家用電烤箱選擇1000W以上功率的產品。
3.材質
材質分為門體面板材質和內腔材質。一般烤箱門板會採用剛化玻璃，也有烤箱是LOW-E玻璃的門板。這種玻璃不僅隔熱效果顯著，並且透光性好，可以清楚的看見食物在烤箱內膨脹，變色，成熟的過程。這也是烘焙新手最享受的過程。
內膽材質一般選擇高階搪瓷，這種材質堅固耐用，耐腐蝕、耐高溫，而且不沾油，易清潔，初次烘焙也不用擔心食材把烤箱弄的髒兮兮。在這方面精益求精，才能讓各位新手玩烘焙玩兒得酣暢淋漓啊!
Tips：門體面板建議選擇LOW-E低輻射玻璃材質的烤箱品牌，其隔熱性與透光性兼得，在烘焙時可以觀摩烘焙全過程。
(烤箱內膽)
4.操作
操作方式是烘焙新手最需要關注的，一不小心，把溫度錯當時間來調，這就尷尬了……有些烤箱的操作面板是智慧觸控型，針對不同的食材，有不同的烘焙模式可以選擇，相應的模式會匹配相應的溫度，簡單明瞭，即使是烘焙小白也能輕鬆操作。
Tips：帶有智慧觸控面板的烤箱一般知名品牌居多，比如：國產品牌方太等。
(方太同溫*烤箱KQD45F-C2T觸控面板)
二、根據烤箱功能點選牌子
個人需求明確，接下來要看的就是烤箱自身的功能點。加熱模式和溫控方式是一臺優質烤箱的核心功能點，這兩個功能越細緻，對烘焙新手來說烘焙效果也就越好。
1.加熱模式
加熱模式直接決定烘焙質量。常見的模式有：底盤加熱、上下雙向加熱、三維立體加熱、全方位風烤、熱風迴圈烤和旋轉烤架風烤等，每一種加熱模式都有其合適的烘焙食物。單一模式hold不住烘焙食物的多樣性，建議最好是選擇幾種加熱模式組合的，比如立體熱風迴圈加熱系統，使熱對流均勻覆蓋烤箱內腔，實現腔體溫度“一視同仁”，多盤食物也能均勻烘烤。
(方太同溫*烤箱KQD50F-C2T內腔)
2.控溫方式
溫控方面，每個品牌，甚至是每臺機器都不一樣。大部分小容量烤箱是獨立控溫的;對於臺式大容量烤箱，控溫方式是上下管統一控溫。
不過，很多優質烤箱為了讓腔體溫度更飽和，烘焙更有針對性，會採用上下火分開控溫的方式。這種烤箱在對食物做上下部位上色時，會選擇加強下火，或降低上火與後部熱風結合的方式達到高要求的烘焙效果。因此強烈建議大家選擇上下火分開控溫的烤箱。
在此筆者拿方太的C2T烤箱舉例，它採用的正是分控烘焙技術，上下火溫度可以獨立設定，上下溫差設定能達到30℃。比如在烤披薩的時候，披薩餅底和披薩餡料部位所需要的溫度就不一樣，上下控溫的方式就能更好地實現披薩不同部位不同烘焙效果與口感，操作非常人性化。
(方太同溫*烤箱KQD50F-C2T上下火獨立溫控)
烘焙入門時期，大家切勿貪圖便宜，在選擇烤箱方面退而求其次噢。畢竟，烘焙失敗很容易打消烘焙的興趣，得不償失。還是要選擇一臺質量過硬、功能全面且智慧的烤箱，操作起來更容易，有助於烘焙成功，這樣才能建立自己的烘焙信心，保持烘焙興趣呢。希望大家在烘焙這條路上越走越精，玩兒好烘焙，向烘焙達人進階!
*同溫：在方太實驗室規定下測試，熱風烘焙模式180℃條件下，同層溫差小於10℃
千里飄香谷
