清甜的八珍糕如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

藥材部分 ：適量
黨蔘 ：30
白朮 ：30
茯苓 ：50
山藥 ：60
薏苡仁 ：30
杏仁 ：50
蓮子肉 ：60
生山楂 ：30

輔料

粘米粉 ：200
白糖 ：250
水 ：400ml
液體植物油（主要用來塗抹蒸盤及模具用） ：適量

具體步驟

將所有藥材去除雜質及壞的,並置於乾淨鐵鍋中小火炒至為微黃（如果藥店代為磨粉則不必再炒，我為了方便磨粉就略炒）

將炒好的藥材分兩次放入中藥材專用粉碎機，蓋好蓋子，插上電源，整時間為2分鐘（可請藥店代為打粉，回家再過篩）

2分鐘後藥材已粉碎成粉末，先拔掉電源，再開啟蓋子

打好的藥材粉末一定要用細網篩反覆過濾3遍，保持藥粉綿密，以保證做出來的八珍糕口感細膩飽滿

備好的藥材細末，將白糖與400ml水小火熬煮至糖融化

將所有粉類過篩倒入盆中，混合均勻

將煮好的熱糖水倒入盆中（糖水不必放涼）

邊倒水邊用筷子攪拌至無白粉粒狀，和成麵糰，蓋上溼布靜置20分鐘

模、餅乾模及蒸盤均用無味油塗抹四周，方便蒸好八珍糕時脫模

取適量麵糰於布丁模中，用手壓平，然後倒扣出來，就會有一朵很漂亮的菊花造型了，然後再將菊花面朝上放回布丁模裡即可，有間隙地碼放於蒸籠上

同樣方法取適量麵糰於餅乾模裡，用手壓平，然後於蒸盤裡反轉過來，輕輕脫掉餅乾模（也可蒸熟後再脫模，碼放於蒸盤要留有間隙，以免蒸熟後粘連）

將做好的糕胚於開水鍋中大火蒸30分鐘至熟。美味的八珍糕就做好了。