果肉變黑。新鮮的榴蓮果肉顏色為嫩黃色的,聞起來有濃濃的榴蓮香味,當果肉顏色開始變黑,則說明已經壞掉了。新鮮的榴蓮外殼顏色是青色、或者金黃色的,若外殼開始有變色、發黴的現象,也可能是變質了。新鮮的榴蓮果肉吃起來軟嫩香甜,若是有糜爛流水,說明壞掉了。