主料
雞爪 ：適量輔料
辣椒 ：適量具體步驟
01將雞爪洗淨,在水中泡半小時,將血水泡出,再洗淨
02將雞爪的指甲減掉,剪成小塊?(也可對半切開,隨自己所好)放入沒過雞爪的水中煮滾,水裡放3-5片的薑片,適當的料酒,煮至雞爪可用筷子插入即可關火
03立即將雞爪放入冷水中洗乾淨,至多餘油脂全部洗乾淨
04快速放入冰水中浸泡20分鐘
05花菜浸泡20分鐘後,用小刀分成小朵,以自己喜歡的大小為好?胡蘿蔔切條,刻花都可以
06用溫水250g左右加入鹽10g左右,花椒5g,味精5g,雞精5g調勻，倒入泡椒中混合
07將雞爪從冰水中撈出瀝乾,倒入泡椒水中即可?入冰箱,浸泡時間為4小時以上
千里飄香谷
