家常版蜂蜜冰淇淋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蜂蜜和蛋黃攪拌均勻，牛奶加熱到將沸騰關火，蜂蜜和蛋黃慢倒入熱牛奶裡

2. 小火邊加熱邊攪拌，到酸奶般濃稠可掛勺關火冷卻。

3. 奶油打至6-7分發，加到蛋奶糊中拌均，入冰箱冷凍，每隔1-2小時取出攪拌重複4次，目的是為了防止它產生很多冰碴

烹飪技巧

1、像烘焙點心一樣，準確稱量配料對於能否製作出口感滑順細膩的冰淇淋也是一樣重要的。2、糖的用量會影響到冰淇淋的冰點，通常糖佔配料總量的比例為16%-20%，含糖量過多就不會充分的冷凍，從而質地不夠密實；相反，如果含糖量過少，就不會像正常的冰淇淋那樣光滑。3、製作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，火太大蛋黃會因為溫度過高凝固成蛋花，無法完成乳化作用，就做不成細膩的冰淇淋了。4、打發淡奶油要保持低溫，從冰箱取出淡奶油後立刻打發，且盛裝的容器也最好是冰的。如果打發後不立刻使用，要先放冰箱冷藏儲存。