主料
豬肉 :適量輔料
生薑 :適量具體步驟
1. 準備肉餡:取新鮮豬肉(瘦肉居多,搭配少許肥肉)剁成肉餡,鮮蝦去殼,去蝦線,剁成小顆粒,放入少許蔥花、胡椒粉、鹽、糖和醬油,豆苗,薺菜,用筷子自一個方向攪拌上勁後,放置10分鐘左右入味
2. 準備餛飩皮,買現成滴~(餛飩皮的形狀是等腰梯形的,短邊在下放置。取餛飩皮一張,短邊的一角放上餡。向上卷一下皮。繼續向上卷一下皮,成三角形,用左手拇指捏住。左手拇指保持不動,右手拇指和食指捏住另一個角(注意左手拇指在餛飩皮上側,而右手拇指在下側,方向恰好相反。兩手拇指和食指配合,拎起兩角(依舊是左手拇指在餛飩皮上側,而右手拇指在下側,方向恰好相反。稍旋轉一下,將兩角捏在一起,為防止捏不住可以蘸少許白開水或是蛋液粘合。
3. 鍋內放水,燒開,下餛飩,煮至餛飩表皮呈透明,浮在水面上,就可以關火了。碗裡倒入少許醬油、香油,盛入一點湯化開,之後盛入餛飩,撒入香菜,即可
稍旋轉一下,將兩角捏在一起,為防止捏不住可以蘸少許白開水或是蛋液粘合。左手捏住的一角包在左手捏住的那一角的外側