主料
高筋麵粉 :300輔料
芝士 :2片具體步驟
1.先做漢堡胚。除黃油外的所有材料放入麵包機,揉到擴充套件階段,加入黃油,揉到完全階段,就是有手套膜,及時破洞,洞邊也非常整齊
2.麵糰放溫暖處發酵,發酵至兩倍大,用食指沾少許麵粉,在麵糰上搓個洞,洞不立即回縮表示面已發好,如果回縮,還沒發到位,如果塌陷,表示發過了。
3.麵糰排氣,平均分成8份,滾圓,蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。這個麵糰分成6個分量也可以。鬆弛好以後,繼續排氣,然後再滾圓,放入漢堡模具中,沒有漢堡模具也可以直接放烤盤上
4.溫度38度,溼度80%,發酵45分鐘,發酵至原來的兩倍大,取出,刷上一層蛋液,撒上少許芝麻,烤箱180度預熱,預熱完成之後,烤箱中層,上下管180度,20分鐘,上色滿意,及時加蓋錫紙。
5.取出漢堡,溫溫熱的時候,裝入保鮮袋。