主料
蛋清 :1個輔料
蘋果 :適量具體步驟
1.準備好食材。
2.牛奶倒入小鍋中小火加熱不要煮沸,大概80度就關火倒入碗中。
3.等到冷卻的差不多可以看到一層淺黃色的厚厚奶皮即可。
4.用小勺挑起一個口,將裡面的牛奶倒出三分之二,剩下的三分之一留在碗內防止奶皮沾底,可以看到碗旁邊粘的一層厚厚的白色就是奶皮。
5.雞蛋清打散。
6.打好的蛋清倒入牛奶中拌勻。
7.加入白糖攪拌片刻至融化。
8.用篩子過濾到另一個碗中。
9.用勺子掀起一點奶皮,將過濾好的奶液再倒回到碗中的奶皮下面。
10.蓋上保鮮膜上鍋蒸大約10分鐘即可。
11.取出揭掉保鮮膜。
12.上面用蜜豆做頭髮、眼睛,紅蘋果做嘴巴、紅臉蛋。
小貼士:做雙皮奶的牛奶一定要全脂牛奶,有的雞蛋稠蛋清比較多,不好打散。最後過濾完成後蛋液會少很多不利於凝結,保險起見可以用兩個蛋清,最後覆蓋保鮮膜一定要小心拉緊,一不小心保鮮膜陷下去就會把那層奶皮粘掉的。