主料
小黃雞 :1只輔料
花椒 :少許具體步驟
1. 小黃雞清理乾淨,洗淨,帶骨切成3-4釐米左右的塊
2. 雞塊裡放上些醬油滾均勻
3. 大火熱油下雞塊炸至表面棕紅撈出
4. 鍋裡重新放油加熱,炸炒幹辣椒段至酥脆
5. 鍋裡留一點剛才炒辣椒的油炸花椒,然後放入蔥薑片出香味放剛炒過的辣椒,料酒、雞塊、鹽,點一點六月鮮紅燒醬油,一點點糖,頭出鍋時放一點味精
1、雞肉滾醬油為了炸出來的顏色更有食慾2、因為滾了醬油,炸前儘量控幹,避免炸的時候油濺出來3、這道菜鹽要少加,因為之前滾過醬油,炒的時候也點醬油了,本身就有味道啦