香芋椰子燉雞如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 吃剩的椰殼敲開，取出的椰肉色白如玉，芳香脆甜，無論是生食還是用來做蜜餞都是不錯的選擇，對於妊娠期間食慾不振的準媽媽還能起到生津開胃的作用。

2. 將走地雞收拾乾淨剁成小塊，放入大碗中加豉油、料酒、少許精鹽拌勻碼味；

3. 姜切絲，蒜切片，備用；

4. 香芋洗淨、去皮，切成1釐米左右的小丁，備用；

5. 新鮮椰子去外皮 ，收拾乾淨後，先在椰殼上鑿一個小孔倒出椰汁，然後用局子將硬殼鋸開3釐米見方的口，備用；

6. 取一隻淨鍋置旺火上加油燒熱後，下薑絲、蒜片爆香，然後放入碼好味的雞塊爆炒一下，撈出瀝乾油，放入收拾好的椰殼裡，加入香芋丁，注入清水，水量以剛沒過雞塊為宜，大火隔水燉煮40分鐘，改小火注入先前倒出的椰汁和鮮奶，調入精鹽，再燜燉約20分鐘，即可食用。

7. 成品特點： 湯液乳白，芋頭軟滑，雞肉鮮嫩，椰香飄溢。營養成份： 準媽媽食用此湯可以緩解脾虛倦怠、食慾不振、四肢乏力的妊娠症狀。

烹飪技巧

1、椰汁和鮮奶不宜燉煮過久，否則會失去椰汁的清香；2、也有一種做法是把椰肉剔下切成小丁與雞塊同燉的，成菜的口感一樣鮮美。