易做的幹鍋牛蛙如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

相信很多吃貨寶寶們都喜歡吃大街小巷都熱賣的幹鍋牛蛙，可是每次排隊都要排老久了，太麻煩了。沒關係，幹鍋牛蛙的重點在於要掌握好牛蛙的軟硬度，不可煎的太久了，只要掌握好了相信各位就不用去外頭排隊等吃了。

主料

牛蛙 ：500g

輔料

幹辣椒 ：10g
料酒 ：適量
線椒 ：250g
洋蔥 ：120g
鹽 ：3g
糖 ：5g
白蘿蔔 ：200g
香菜 ：適量
麻椒 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.先將牛蛙放入鹽水中泡製20分鐘後反覆沖洗以確保乾淨

2.將所有配料準備好（白蘿蔔可根據個人喜好選擇是否放置）

3.將切好並洗去血水的牛蛙放入料酒中稍稍淹制

4.放入幹辣椒和麻椒爆香

5.再放入洋蔥將洋蔥炒軟

6.放入線椒（杭椒）和蘿蔔炒制

7.最後放入牛蛙和調料（鹽、糖、生抽等）

8.在出鍋前，另外炒制一份蒜、線椒和辣椒的配料，放在做的牛蛙上

9.更換鑄鐵鍋，放在火上至開鍋後，即可食用（因為是鑄鐵鍋會儲存熱量很久就算沒有酒精爐也能有幹鍋的效果）

烹飪技巧

1.牛蛙一定要用鹽水泡製這樣可以避免食入寄生蟲之類

2.請一定要放製糖和料酒這樣可以提鮮祛除牛蛙本身的腥味

3.牛蛙略炒5—10分鐘就好，因為牛蛙易熟，可放一些生粉增加味道

4.如果沒有鑄鐵鍋最後可以用電磁爐代替，也會有幹鍋入味的效果