關於需鹽的知識

“野蔥味辛，性溫，無毒。長期食用可以強智益膽氣，具有發汗散寒、消腫、健胃的功效。治傷風感冒、頭痛發熱、腹部冷痛、消化不良等。野蔥的另一個特點就是——香，加了雞蛋後只需加適量鹽，表面...

需要。醃製糖蒜的時候如果只放白糖和白醋，這樣的糖蒜吃起來非常膩，所以在醃製的時候可以加入適量的食用鹽。加入食用鹽可以防止醃製糖蒜水分變味、變質的問題，也可以提升糖蒜微鹹的口感。...

需要。因為鳳梨中含有一種酶，由於這種酶的存在導致鳳梨吃的時候出現澀口的感覺，用鹽水浸泡十分鐘的時間可以將這種酶破壞掉，就不會澀口了。削好皮的鳳梨沒有吃完可以浸泡在鹽水中進行儲存...

需要。放鹽可以使紅燒肉口感更佳，鹽需要在出鍋前10分鐘時放入，鹽要根據口味適量加入。可以用牙籤扎紅燒肉看看能不能扎入，扎入就是熟了。紅燒肉要焯水，不焯水的紅燒肉會非常的腥，十分影響口...

不需要。花甲進行焯水的時候，若放食鹽，會導致水的濃度升高，造成花甲流失水分，花甲口感就變老了，還會造成花甲腥味變嚴重。焯水的時候，可以加白酒，去除花甲的腥味，味道會更加美味。花甲需要進行...

需要放鹽。醃製糖蒜的時候不能只放白糖和白醋，也需要放入適量的食用鹽，加入食用鹽可以防止醃製的過程中大蒜變質，還可以提升大蒜的鹹味，若只放白糖和白醋醃製出來的糖蒜，口感會發膩。醃製糖...

不需要。煮粽子的時候可以選擇用高壓鍋煮，因為這樣可以提升煮粽子的效率，用高壓鍋只需要20分鐘左右的時間就可以，用普通的鍋煮粽子則需要1-2個小時的時間。自己在家制作粽子的前一天晚上...

60年前提起紅燒肉，對於我們的父輩來講可能只是流著口水聽一聽的事情，要想真正吃上一口紅燒肉，那可真是太難了。今天，這道菜已經是我們日常生活中經常性可吃到的大眾化菜品了，不僅是逢年過節...

需要。買回來的豬耳朵在滷製之前需要現在冷水中浸泡一段時間，之後上鍋煮開，煮的時候可以加入適量的料酒，這樣可以起到去腥的目的，等到聞不到料酒的味道的時候就可以斷火了。豬耳朵炒的時候...

需要。食鹽可以殺菌也可以增加粽葉的韌性。粽葉買回來後，需要用水煮一下，去除雜物。幹粽葉放置在陰涼的地方，用的時候用水泡開即可，需要用冷水泡2-3個小時，再放置在鍋中煮4-5分鐘，煮後就可以...

需要。從市場購買的草莓，外表會有一些雜質，只用清水沖洗不能將雜質完全去除。需要在清水中加入適量的食鹽，將草莓放入加鹽的清水中浸泡一段時間，這樣才能把草莓外表的雜質剔除掉。草莓不能...

需要。蔥油餅中加入鹽為的是使麵粉食用起來口感更加勁道爽滑、香軟可口。鹽分能夠使得麵粉得到更好的發酵且能夠使其有韌性。麵粉除了可以製作成蔥油餅，還可以製作成燒餅、包子、饅頭、...

需要。放鹽的可樂雞翅更濃郁一些，但在做可樂雞翅的時候可以根據個人的口為決定放不放鹽，若是喜歡吃雞翅甜甜的口感，就不需要放鹽，但是正宗的可樂雞翅的做法，做可樂雞翅的時候還是需要加一些...

8到12鍾。煮鹽蛋還要看水的溫度，若是開水的話，煮8分鐘就可以了。若是冷水的話，需要12分鐘。最好用開水煮，並且最好不要超過8分鐘，也不能低於6分鐘。超過8分鐘，鹽蛋的營養會有流失，低於6分鐘，不...

需要。燒白也叫做鹹燒白，是四川的傳統美食，屬於川菜中的特色菜。製作燒白需要用到帶皮的五花肉、宜賓芽菜、食用鹽、食用油、料酒、白糖、花椒、香蔥等。製作燒白的芽菜也可以用鹽菜代替...

需要。雞蛋含有大量的蛋白質，煮雞蛋的過程中蛋殼破裂，裡面的蛋白質便會流失，食鹽的加入可以很好的阻止營養流失。煮熟後將雞蛋立刻放入冷水中冷卻，這樣能夠更好的剝離蛋殼，因為加入食鹽可以...

需要。香椿是春天比較常見的蔬菜，新鮮的香椿是需要用鹽水浸泡的，因為香椿長時間暴露在空氣中表面會有很多的細菌，用鹽水浸泡出來的香椿會更加乾淨，而且應該把浸泡好的香椿多衝洗幾遍，避免汙...

不需要。製作正宗的西湖醋魚是不需要新增鹽的，用醬油來調味即可。另外，每個人的烹飪手法以及口味不同，在製作西湖醋魚的時候也可以酌情新增鹽。西湖醋魚別名叔嫂傳珍等，是浙江杭州的地方菜...

需要。因為菠蘿本身具有一種菠蘿酶的有機物，直接食用可能會對身體造成一定的刺激性，恰好鹽水能夠分解菠蘿酶的活性，能夠有效的分解菠蘿酶，從而減少菠蘿酶對口腔面板刺激，同時，用鹽水浸泡過的...

需要。一般做飯都要放鹽，放鹽的目的就是增加菜的鹽味，使飯菜更加美味。可樂雞翅的味道是鹹中帶有可樂的甜味，而在可樂雞翅的製作過程中醃製是放了醬油等調味劑，那麼該雞翅就本身會就帶了鹹...

需要。清洗青檸檬時，使用食用鹽，可以將青檸檬清洗的更加乾淨。使用食用鹽清洗青檸檬時，將青檸檬的表面用清水打溼，新增適量的食用鹽反覆揉搓，再用清水沖洗乾淨即可。清洗後的青檸檬，可以用於...

需要。鳳梨中含有較多的有機酸物質，放入鹽水中浸泡，鹽水可以更大程度的吸收其中的酸物質，最終使鳳梨更加的甜。沒有切開的鳳梨可以放在通風乾燥陰涼的環境下儲存，如果鳳梨已經切開，最好泡在...

需要。從製作麵條開始，基本上都要加鹽，和麵時加點食用鹽，可以使麵條更佳筋道耐煮、柔軟且不容易斷。煮涼麵時，在水中加入少量鹽，可以防止麵條粘連，且口感更佳勁道、爽滑。調味時除了醬油、醋...

需要。製作花捲時新增適量的食用鹽，蒸好的花捲口感會更好。每個人的口味以及烹飪方式不同，製作花捲石也可以不新增食用鹽。製作花捲的過程中，也可以酌情新增蔥花以及食用油，蒸出來的花捲風...

不要。吃水煮大螃蟹，主要是口味會比較重，在煮的過程中需要加幾片薑片，根據喜好加入一些調味香料，花椒、八角、香葉、食鹽等，做出來的螃蟹就有一股鹹香味。煮螃蟹不放調料，也可以改用蒸的方法...